Gourmandises !

  Pour réaliser ce délicieux gâteau, je me suis inspirée de la célèbre tarte au Daim de chez IKEA. 

J'ai gardé la base amande-chocolat au lait-daim, mais je l'ai souhaité plus moelleux et plus gourmand :

--> IKEA...........................................MOI

--> pâte sablée amande........................moelleux aux amandes

--> crème brulée à la vanille.................crème mousseline vanille-chocolat blanc    

--> ganache chocolat au lait-daim... ......ganache chocolat au lait-daim          

* 1 Réaliser un moelleux aux amandes.

Laisser le moelleux refroidir sur une grille. 

* 2 Réaliser 1/2 Litre de crème mousseline. Ajouter 150 g de chocolat blanc dans la crème encore chaude. 

Laisser refroidir. 

* 3 Réaliser la ganache. 

- 100 ml de crème entière liquide

- 150 g de chocolat au lait 

  Faire bouillir la crème. Mettre hors du feu à l'ébullition et ajouter le chocolat au lait. Bien mélanger et laisser refroidir. 

* 4 Monter le gâteau dans un cercle à pâtisserie : moelleux/crème/ganche puis ajouter 125 g de Daim concassé. 

Réserver au frais.