Gourmandises !

Gourmandises !

Sauce Marine Universelle

Une recette simple et rapide qui s'associe à tous les poissons, moules, Saint Jacques etc... moi j'adore !

En fait, le procédé est le meme que pour la sauce béchamel. Ici, on remplace le lait par le court-bouillon. 

On n'ajoute pas de sel, ce dernier étant déjà assez salé, ni de muscade. 

 

Ingrédients :

 

- 1 Litre de court-bouillon

- 70 g de farine

- 70 g de beurre

 

Préparation : 

 

- Faire chauffer 1 litre de court bouillon. 

- Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et lorsqu'il grésille, ajouter la farine d'un coup. Bien mélanger.

- Cuire ce roux, mais attention à ne pas le laisser brunir.

- Ajouter le bouillon petit à petit en remuant au fouet.

- La sauce est légèrement plus liquide que la Béchamel. 

 

 



20/02/2012
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