Gourmandises !

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The rainbow cake (gâteau arc en ciel)

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Ce gâteau, contrairement aux apparences, est léger, moelleux et fin. 

La crème est constituée de chantilly et mascarpone, donc pas de beurre à l'américaine. 

Les différents parfums, couche après couche, rendent le gâteaux moins ennuyeux, sans trop être non plus un méli-mélo de saveurs.
Une part de 3 cm suffit largement étant donné que le gâteau est bien haut. 

J'ai repris la recette de base sur le blog de "feerie cake" et l'ai accommodé mes envies de goût et de visuel .

Ce délice multicolore est long à réaliser mais il est si rigolo à fabriquer, si beau à regarder, si bon à manger qu'on ne peut que l'aimer... Oui il est SI parfait que ça..!

A refaire sans hésiter !

 

Pour un énorme gâteau (environ 20 parts) :

Recette de la crème plus bas.

 

- 360 g de farine
- 2c. à café bombées de levure chimique
- 1 c. à café de bicarbonate
- 1 c. à café de sel
- 4 oeufs
- 200g de sucre
- 4 c. à café d'emulsion beurre/vanille (chez feerie cake.fr)
- 240 ml d’huile végétale
- 240ml de lait entier (pas trop froid)

- du colorant bleu, rouge, jaune et blanc (marque squires kitchen en pâte pour moi).

- du patidess coco, vanille, pêche, pistache et fraise (la dose à utiliser est indiquée sur le flacon, chaque parfum à sa dose, dispo aussi chez feerie cake.fr)

 

// Avant de commencer, peser le saladier à vide et noter le poids, on oublie vite sinon... Penser à en prévoir un grand !

Pour la cuisson, j'ai utilisé un moule à manqué de 18 cm. Le mieux étant d'en avoir 2 car les couches se cuisent une par une.

 

/ Préchauffer le four à 180°


/ Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.


/ Dans un autre saladier, battre les oeufs au fouet jusqu’à blanchiment.

 

Ajouter le sucre et recommencer jusqu’à blanchiment.


/ Ajouter ensuite l’huile et la vanille. Mélanger.


/ Ajouter en 2 fois la farine et le lait en alternant les deux : farine, lait, farine et lait.

 

/La pâte de base est terminée, peser à nouveau le saladier plein et soustraire le poids du saladier. 

Diviser la somme part 6 (ou 7 si on veut faire plus de couches). 

 

/ Préparer 6 bols et y répartir la pâte. 

 

/ Parfumer et colorer la pâte dans les bols. 

J'ai parfumé :

bleu marine = vanille

turquoise = coco

vert = pistache

jaune = vanille

orange = pêche

rouge = fraise

 

- Cuire une couche par une couche, 10 minutes pile poile (avec mon four) à 180 °C. 

 

- Laisser refroidir sur une grille, le gâteau doit être totalement froid avant d'être monté et glacé. 

 

Pour la crème : 

- 500 g de mascarpone

- 200 g de crème liquide 30%

- 1 sachet de chantifix

- 35 g de patidess vanille 

- du blanchisseur (colorant blanc)

- 130 g de sucre glace (ou plus si vous préférez plus sucré)

 

/ Battre le mascarpone et le patidess au batteur pour le détendre 

/ Battre la crème en chantilly bien ferme avec le chantifix et le sucre glace.

Ajouter le blanchisseur et battre encore quelques secondes pour bien le mélanger.

/ Réserver au frais.

 

Montage : 

 

* Une fois que les gâteaux sont froids, poser le premier gâteau (j'ai commencé par le bleu marine), recouvrir de crème puis une gâteau, la crème ect..........

 

* Recouvrir avec le restant de crème. 

Décorer de sprinkle multicolores et réserver au frais

 

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09/11/2013
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