Crème anglaise
Pour 1 litre de crème anglaise :
Préparation:
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
A part, blanchir les jaunes et le sucre.
Lorsque le lait boue, tout en fouettant, le verser sur le mélange jaunes/sucre, fouetter une minute et remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux sans cesser de remuer, avec une spatule en bois cette fois, attention à ne pas faire bouillir à nouveau.
La crème est prête lorsqu'elle nappe la cuillère en bois.
Réserver au frais.
NB: Si votre crème anglaise a tourné, ce n'est pas grave, mixez-la et le tour est joué !
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