Gourmandises !

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Crème anglaise

Pour 1 litre de crème anglaise :

  • 8 à 10 jaunes d'œufs
  • 200 g de sucre
  • 1 litre de lait
  • 1 gousse de vanille

    Préparation:

    Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

    A part, blanchir les jaunes et le sucre.

    Lorsque le lait boue, tout en fouettant, le verser sur le mélange jaunes/sucre, fouetter une minute et remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux sans cesser de remuer, avec une spatule en bois cette fois, attention à ne pas faire bouillir à nouveau.

    La crème est prête lorsqu'elle nappe la cuillère en bois.

    Réserver au frais.

  • NB: Si votre crème anglaise a tourné, ce n'est pas grave, mixez-la et le tour est joué !



    29/03/2009
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