Gourmandises !

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Crème au beurre

Pour un fourrage à gâteau:

8 jaunes d'œufs

250 g de sucre

250 g de beurre pommade

Parfum au choix

 

Préparation :

Mélanger le sucre avec un peu d'eau.

Porter à ébullition et cuire, pour savoir si le sucre est prêt, tremper les dents d'une fourchette, si des fils commencent à se former en tirant, c'est bon.

Dans un saladier, mettre les jaunes et verser dessus le sucre cuit, tout en fouettant au batteur électrique jusqu'au complet refroidissement.

Incorporer petit à petit le beurre pommade.

Continuer à bien battre afin d'obtenir une crème bien lisse et homogène.

 



30/03/2009
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