Gourmandises !

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Crème mousseline

Pour 1 litre de crème mousseline, préparer une crème pâtissière.

Dans la crème encore chaude, ajouter 125g de beurre.

Laisser complètement refroidir, et ajouter à nouveau 125 g de beurre pommade.

Fouetter au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.

 

NB: Etant une variante de la crème pâtissière, cette crème est idéale pour les tartes aux fruits ou fraisier par exemple.

Moins écoeurante que la crème au beurre mais ayant la même tenue, elle est parfaite pour le Paris Brest .



30/03/2009
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