Gourmandises !

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Mayonnaise sans huile

Ingrédients :

- 1 jaune d'œuf

- 2g d'agar agar

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 cuillère à soupe de citron

- Ail

- Sel

 

Préparation (5min)

Battre le jaune d'œuf et la moutarde,

Continuer à battre au fouet en ajoutant l'agar agar préalblement bouillis 10 sec dans une cuillère à soupe de citron.

Battre un peu plus longtemps que pour une mayonnaise classique, ajouter l'ail écrasé, et continuer à travailler jusqu'à l'obetention d'une belle mayonnaise (saler si besoin).

Réserver au froid quelques minutes avant de servir.

Apport Calorique : 40




28/03/2009
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