Gourmandises !

Pour 8 cupcakes :

préparation: 15mn

cuisson: 30mn

ingrédients pour le gateau:

- 75 g de noix de coco râpée + 75 g d'amandes en poudre

- 125 g de sucre en poudre (+ un sachet de sucre vanillé pour le petit goût en plus mais facultatif)

- 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)

- 130 g de crème fraîche

- 20 g de maïzena

Mélangez la noix de coco,  le sucre, la maïzena et la crème fraîche puis ajouter les jaunes d'oeufs et mélangez. Battez les blancs en neige (bien fermes) et incorporez-les délicatement à l'appareil.

Versez dans les moules muffins et mettez à cuire à 180°C pendant environ 30mn.

Laissez refroidir avant de démouler.

ingrédients pour le glaçage:

- 400 ml de crème de coco 

- 250 g de lait concentré sucré

- un sachet de "cremefix"

- un sachet de sucre vanillé

- 2 cuillères à soupe bombées de coco rapée

- 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre

Préparation:

Montez en chantilly la crème de coco avec le cremefix et le sucre vanillé.

Lorsque la chantilly est bien prise, ajoutez le lait concentré, les poudres d'amandes et coco. Battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réservez au frigo.

Glacer à l'aide d'une poche à douille.

NB: On peut très bien le manger sous forme de gros gâteau pour un dessert, dans ce cas, doubler toutes les proportions.