Gourmandises !

-- Faire le biscuit : mélanger les jaunes d'œufs, la Maïzena, la poudre d'amandes, le beurre fondu.

Battre les blanc en neige. Dès qu'ils sont bien fermes, y ajouter le sucre.

Mélanger délicatement les deux préparations.

Faire cuire dans un moule à manquer pendant 10 à 15 minutes à 210°C (Th. 7).

-- Bavarois au chocolat blanc :

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faire une crème anglaise et y incorporer la gélatine égouttée.

Mettre le chocolat blanc à fondre dans la crème anglaise. Laisser reposer 2 minutes et bien mélanger.

Laisser tiédir. Ajouter la crème battue en chantilly.

Mettre au frais afin que la crème bavaroise commence à prendre et ne se mélange pas à celle de framboises.

-- Bavarois à la framboise :

Mixer les framboises pour obtenir une purée très fine.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Faire une crème anglaise et y incorporer la gélatine égouttée.

Laisser refroidir à température ambiante et jouter la purée de framboises puis la crème battue en chantilly.

Battre les blancs d'œufs en neige, et les ajouter au mélange.

3     Mettre le biscuit dans un cercle à pâtisserie (mettre du papier sulfurisé à l'intérieur du cercle pour faciliter le démoulage.) Le puncher avec le sirop.

Verser la mousse à la framboise sur le biscuit, mettre au réfrigérateur.

Verser la mousse au chocolat refroidie dans le cercle à pâtisserie sur la mousse au chocolat blanc.

-- Laisser prendre plusieurs heures au réfrigérateur (au moins 4 heures.)

-- Décorer avec vos plus belles framboises, des copeaux de chocolats blanc, du coulis de framboises, des rose en pâtes d'amandes, laissez faire votre imagination !