Gourmandises !

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Napolitain

Cette recette vous permet de réaliser un Napolitain moelleux et fondant à souhait, bien meilleur que celui de Mr LU.

Facile et bluffant, à essayer à absolument !

Ingrédients:

Pour le moelleux vanille :

- 3 oeufs

- 180 G de farine

- 180 G de sucre

- 2 cuillères à café de vanille liquide

- 180 G de beurre mou

- 10 cl de crème liquide

Préparation :

Traviller le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

Ajouter le sucre et bien mélanger.

Ajouter les jaunes, la crème, la vanille et la farine.

Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.

Mettre dans un moule et cuire 25 min Th 7.

Démouler et laisser refroidir.

 

Pour le moelleux chocolat:

-  2 oeufs

- 60 G de farine

- 30 G de fécule de pomme de terre

- 125 G de sucre

- 125 G de beurre fondu

- 2 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre

- 10 cl de crème liquide

Préparation :

- Blanchir les jaunes et le sucre.

- Ajouter le beurre, la crème et la farine, bien mélanger.

- Ajouter le cacao. 

- Battre les blancs en neige bien ferme et incorporer délicatement, toujours à l'aide d'une maryse.

- Mettre dans le moule et cuire 15 min à Th 7.

 

Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat :

- 10 cl de crème liquide

- 180 G de chocolat dessert noir

- 2  grosses cuillères à  soupe de Nutella

* Mettre la crème dans une casserole au bain marie et ajouter le chocolat en morceaux.

Bien mélanger jusqu'à obtention d'un appareil lisse et ajouter le Nutella.

Reserver à température ambiante, hors du bain marie.

 

Montage du Napolitain :

Couper en deux, dans le sens de la longueur, la moelleux vanille.

Sur le premier moelleux vanille, étaler la moitier de la ganache, en laissant un bord d'un centimètre.

Poser dessus le moelleux chocolat, etaler dessus l'autre moitier de ganache.

Poser dessus le dernier moelleux vanille.

Mettre au frais.

 

Préparer le glaçage fondant blanc :

Incorper 250 G de sucre petit à petit, dans un blanc d'oeuf, en fouttant bien pour éviter les grumeaux.

Etaler tout de suite sur le gâteau, car il durcit très vite.

Réserver le Napolitain au frais jusqu'au moment de servir.



29/03/2009
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