Gourmandises !

Pour 8 à 10 personnes:

Avant de commencer, mettre au congélateur le saladier qui vous servira pour faire votre chantilly, ainsi que les batteurs, mettez au frigo la crème liquide.

* Succès aux amandes :

- 125 g de tant pour tant ( 62,5 g de sucre glace + 32,5 g de poudre de noisette + 30 g de poudre d'amande)

- 32,5 g de farine fluide

-  1 jaune d'oeuf

- 32,5 g de lait entier

- 4 blancs d'oeufs

- 43 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé soit 50 g de sucre

* Croustillant au pralin :

- 200 g de pralinoise (Poulain)
- 9 sachets de crêpes dentelles "Gavottes"
- 40 g de pralin

* Mousse au chocolat :

- 250 g de chocolat noir dessert
- 40 cl de crème liquide

Préparation :

Commencer par le succès aux amandes :

- Dans un saladier, mélanger la farine et le tant pour tant,

- Dans un autre, battre les blancs en neige bien fermes, en les meringuant avec le sucre,

- Ajouter le jaune et le lait au mélange farine/tant pour tant. Y incorporer délicatement les blancs d'oeufs. Moi je le fais fouet. 

- Verser dans le moule ou sur la plaque et cuire 10-15 min.

- Laisser refroidir puis déposer dans le fond du cercle à patisserie.

Pendant que le succès refroidi, préparer le croustillant au pralin :

- Faire fondre la pralinoise au bain-marie.

- Emietter finement les "Gavottes" et les mélanger au pralin.

- Ajouter ce mélange à la pralinoise fondue.

- Etaler le tout sur le succès aux amandes.

Pour finir, faire la mousse au chocolat :

- Faire fondre au bain-marie le chocolat.

- Pendant ce temps, battre la crème en chantilly bien ferme.

- Incorporer délicatement un peu de chantilly au chocolat, puis le reste.

- Verser la mousse sur le croustillant pralin.

Mettre au frais minimum 4 heure, le mieux étant topute toute une nuit.

Décorer avec des "Gavottes" émiettées, du pralin ou du cacao amer en poudre : c'est commme on veut !