Gourmandises !

Gourmandises !

Brioche crousti'fondante

Son nom ne ment pa, sa croute est croustillante et la mie est moelleuse et filante, elle fond en bouche. Recette adoptée !

 

Ingrédients (pour une grosse brioche):

- 3 oeufs + lait = 290 g (ou ml)

- 90 g de beurre fondu + 40 g

- 70 g de sucre

- 1 cuillère à café + 1/2 de sel

- 500 g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger

- sucre glace

Préparation :

 

Dans la MAP, mettre tous les ingrédients dans l'ordre sauf les 40 g de beurre et le sucre glace.

Lancer le programme "pâte" (durée : 1h30)

Laisser tomber le paton sur une surface propre et farinée afin qu'elle se dégaze un peu et verser la pate dans un grand moule à cake. Couvrir d'un linge et laisser pousser une heure à température ambiante. Le pâton doitdoubler de volume.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner avec les 40 g de beurre, au pinceau et saupoudrer généreusement de sucre glace.

Cuire 25 min. Attention à ne pas faire bruler le dessus, à mi-cuisson, couvrir d'une feuille d'alu.

Elle est exquise tiède, mais aussi excellente refroidie, question de gout.

 



24/09/2009
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