Gourmandises !

Gourmandises !

Le gâteau d'anniversaire extra chocolat !

Pour un gâteau de 12/14 personnes :

1/ La confection de ce gâteau se fait en plusieurs étapes. Pour commencer, réalisez une génoise en plaque :

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 120 g de farine

- 120 g de sucre

Préparation :

Mélanger le sucre et les œufs dans un saladier ou dans la cuve du batteur.

Fouetter au fouet à main au dessus d'un bain marie.

La préparation doit chauffer afin d'atteindre une température homogène avoisinant les 40°C.

Terminer de battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. On peut également la terminer à la main si on ne possède pas de batteur électrique.

La préparation doit doubler de volume.

Incorporer la farine délicatement .

Diviser la pate en deux et verser dans deux moule à manquer de 24 cm de diamètre environ.

Bien étaler .

Enfourner à four chaud, 180°C.

Cuire à four chaud jusqu'à coloration et cuisson complète. Attention, ça cuit très vite. Au terme de la cuisson, laisser refroidir sur une grille.

2/ Préparez ensuite la sauce/ganache au chocolat :

- 300 g de chocolat

- 10 cl de crème liquide

- 15 cl de lait

- 50 g de sucre en poudre

Préparation :

Faire chauffer le lait, le sucre et le chocolat dans une casserole, en mélangeant sans cesse.

Dès que le chocolat est bien fondu, éteindre le feu et ajouter la crème.

Mettre un disque de génoise dans votre plat et le piquer à la fourchette, verser dessus la moitie de la sauce /ganache et mettre au frais 30 min.

3/ Préparez à présent la mousse au chocolat:

- 600 g de chocolat noir dessert

- 3/4 l de crème liquide entière ( 1/2 l + 1/4)

- 6 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation :

Faire bouillir 1 /4 de litre de crème. Mettre 600 g de chocolat (coupé en morceaux) dans la crème bouillante et bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Réserver à température au frais.

Dans un saladier, monter en chantilly 1/2 litre de crème avec le sucre. Dès que la chantilly commence à bien prendre, ajouter le mélange précédent et continuer de battre jusqu'à l'obtention du crème consistante et homogène.

Etaler les 3/4 de cette crème sur la génoise mise au frais avec la sauce chocolat et égaliser. Mettre dessus le second disque, piqué à la fourchette et dessus, le restant de la sauce/ganache.

Chemiser le gâteau avec le quart de crème restante.

4/ Décorer avec des rocher, des feuilles de chocolat, un parchemin anniversaire et du sucre en grain. 



29/03/2009
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 3 autres membres