Gourmandises !

D'habitude, je suis la recette originale au chocolat noir sur "Meilleur du Chef", mais cette fois, j'ai essayé une version plus gourmande : au chocolat au lait !

Les deux sont excellents !

Je vous conseille de faire la version chocolat au lait dans le moule en pirex, dans lequel vous servirez le gateau car il est beaucoup plus coulant que celui au chocolat noir et donc pas facile à démouler "proprement".

Il s'appelle Double chocolat car il s'agit d'un fondant nappé d'une mousse juste cuite sur le dessus.

Ingrédients :

- 300 g de chocolat au lait

- 200 g de beurre

- 7 oeufs (blancs & jaunes séparés)

- 125 g de sucre (35 + 90)

Préparation :

* Préchauffer le four à 180°C (ou Th. 6)

1. Séparer les blancs des jaunes.

Blanchie les jaunes avec 35 g de sucre.

2. Dans un autre saladier, faire fondre le beurre et le chocolat. Bien mélanger.

3. Battre les blancs en neige (bien ferme), ajouter les 90 g de sucre et battre encore jusqu'à ce que se soit bien incorporer.

4. Ajouter le mélange beurre/choco au jaunes/sucre. Bien mélanger.

Incorporer délicatement les oeufs en neige.

5. Garder au frais un tiers de la pâte et verser le reste dans un moule en pirex; Cuire à four chaud (Th 6) pendantr 25 minutes et laisser refroidir complètement.

6. Napper la surface du gâteau de pâte conservée au frais. Laisser 2 cm de bord.

Remettre une heure au frais.

7. Enfourner 10 minutes Th 7 (ou 220°C)

8. Si vous le servez tout de suite, laissez reposer 10 minutes.

L'idéal, c'est de le servir avec une crème anglaise !